Nos sites de production et ateliers de fabrication

Le Groupe Erhard s’appuie sur des sites de production spécialisés, implantés dans l’Est de la France.

Chaque atelier développe une expertise dédiée aux différents univers du groupe : glaces et desserts glacés, pâtisseries, brioches, pâte à choux, beignets et donuts, mais aussi bretzels, spécialités boulangères, snacking et produits traiteur apéritifs.

Cette complémentarité nous permet d’associer savoir-faire pâtissier, glacier et boulanger, gestes artisanaux et outils industriels performants. Nos équipes peuvent ainsi proposer une grande diversité de produits adaptés aux attentes des consommateurs et aux besoins de la grande distribution, de la restauration hors foyer et de l’export.

De la création des recettes à leur fabrication, chaque site travaille en lien étroit avec nos équipes R&D et qualité afin de garantir gourmandise, régularité et sécurité alimentaire.

Unités de production et logistique du groupe

Le site de Masevaux :
desserts glacés individuels et à partager

Le savoir-faire au service des desserts glacés

Implanté à Masevaux, en Alsace, ce site est spécialisé dans la fabrication de desserts glacés. Nos équipes y élaborent des spécialités individuelles ainsi que des desserts à partager, conçus pour offrir une expérience aussi gourmande que visuelle.

L’expertise développée sur ce site permet de maîtriser les différentes étapes de fabrication et de proposer une grande diversité de formats, de recettes et de présentations.

Développement de nouvelles recettes

Le respect de la tradition

Comme chez tout artisan glacier, nos équipes accordent une attention particulière à chaque étape de fabrication.

Les crèmes glacées et les sorbets sont moulés avec soin, les gâteaux sont décorés individuellement, la crème chantilly est déposée à la poche et les meringues sont positionnées une à une. Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles apportent la touche finale à nos créations. Autant de gestes précis qui font toute la différence.

Toque - chef pâtissier

Le savoir-faire de nos pâtissiers et glaciers

Dans notre atelier de Masevaux, les équipes façonnent, pochent, lissent et décorent une grande diversité de desserts glacés.

Couleurs, formes, textures et saveurs se rencontrent pour donner naissance à des créations gourmandes, aussi agréables à regarder qu’à déguster.

Anniversaire

Des desserts pour toutes les envies

Forts de plus de 30 ans d’expérience dans la glace, nous imaginons des desserts adaptés à chaque occasion : petits formats individuels, entremets familiaux ou grandes créations à partager.

Du traditionnel vacherin au plus contemporain Bolchoï, notre gamme associe recettes emblématiques et créations originales pour satisfaire toutes les envies gourmandes.

Unités de production et logistique du groupe

Le site d’Étupes :
glaces, sorbets et crèmes glacées

Un outil de production moderne et performant

Situé à Étupes, en Bourgogne-Franche-Comté, ce site est dédié à la fabrication et au conditionnement de glaces, de sorbets et de crèmes glacées en pots et en bacs.

Ses équipements permettent de produire différents parfums et formats afin de répondre aux besoins de la grande distribution, de la restauration hors foyer et des autres réseaux professionnels.

Qualité

Un site moderne au service de recettes de glaces de haute qualité

Notre site de fabrication associe expertise métier, équipements modernes et maîtrise des procédés pour élaborer des glaces de haute qualité, répondant aux exigences des différents marchés et réseaux de distribution.

Sa force réside dans sa capacité à conjuguer performance industrielle et exigence produit. De la sélection des ingrédients à la maîtrise des recettes et des différentes étapes de fabrication, une attention particulière est portée à la qualité, à la régularité et, surtout, à la gourmandise de chaque produit.

Grâce à la flexibilité de ses outils et à la diversité de ses savoir-faire, le site est en mesure de développer une large variété de recettes, des grands classiques aux créations les plus innovantes, en travaillant sur les parfums, les textures, les associations et les formats.

Recettes grourmandes

La gourmandise au cœur de nos créations

L’une des forces du site réside dans sa capacité à élaborer des produits particulièrement gourmands et différenciants. Nos équipements et notre maîtrise technique permettent notamment de proposer des pots de glace associant sauces généreuses, marbrages et inclusions variées, pour multiplier les textures et les expériences de dégustation.

Éclats croquants, morceaux gourmands, sauces ou associations de plusieurs textures : ces différentes possibilités offrent un large terrain de création et permettent de développer des recettes à forte valeur ajoutée, en phase avec les tendances et les nouvelles attentes des consommateurs.

Cette expertise nous permet de faire évoluer rapidement notre offre et de répondre à une grande diversité de demandes du marché, des recettes incontournables aux concepts les plus créatifs.

Fabrication sur-mesure

Une expertise au service du sur-mesure

Au-delà de nos gammes existantes, notre organisation nous permet de répondre à des demandes spécifiques et de développer des produits sur mesure en fonction des besoins de chaque client.

Recettes, associations de saveurs, textures, sauces, inclusions, formats ou encore positionnement produit : nos équipes accompagnent chaque projet, de la conception de la recette jusqu’à son industrialisation.

Cette capacité de développement constitue une véritable force pour proposer des solutions différenciantes et adaptées à chaque marché, qu’il s’agisse de revisiter une recette existante, de répondre à un cahier des charges spécifique ou d’imaginer un produit entièrement nouveau.

Un outil performant pour tous les marchés

La polyvalence du site nous permet de proposer des offres adaptées à tous types de réseaux de distribution, en tenant compte de leurs spécificités en matière de recettes, de formats, de volumes et de positionnement.

Moderne, flexible et tourné vers l’innovation, le site constitue ainsi un véritable outil de développement au service de nos clients. Sa capacité à associer créativité, gourmandise, qualité et performance industrielle nous permet d’accompagner les évolutions du marché et de transformer les attentes de nos clients en produits attractifs et différenciants.

Un savoir-faire historique

La glace est le premier produit fabriqué et commercialisé par la Maison Erhard. Glaciers dans l’âme, nous accordons une attention particulière à la qualité, à l’onctuosité et à la gourmandise de chaque recette.

Notre gamme sous la marque Erhard compte plus de 75 parfums : sorbets plein fruit, crèmes glacées au yaourt, recettes traditionnelles ou compositions gourmandes agrémentées d’inclusions et de sauces.

Nos crèmes glacées sont notamment élaborées à partir de lait frais provenant de la ferme Courbot, située en Franche-Comté, à quelques kilomètres du site de production. Le lait est livré chaque matin afin de préserver toute sa fraîcheur.

Un partenariat historique au cœur de nos glaces

Plus de 30 ans de confiance et de proximité

Depuis plus de 30 ans, nous entretenons une relation privilégiée avec notre partenaire laitier, fondée sur la confiance, la proximité et un engagement commun pour la qualité.

Cette collaboration historique est d’autant plus forte qu’elle s’inscrit dans notre territoire. Le lait frais utilisé dans nos recettes provient d’une ferme située à seulement 20 kilomètres de nos ateliers de fabrication de glaces de Masevaux et d’Étupes.

Cette proximité entre le lieu de production du lait et nos ateliers illustre notre volonté de nous appuyer, lorsque cela est possible, sur des partenaires locaux et des relations durables.

Du lait frais au cœur de nos recettes Erhard

Le lait frais livré par notre partenaire constitue un ingrédient essentiel de nombreuses recettes de desserts glacés à notre marque. Il contribue à leur texture, à leur onctuosité, à leur gourmandise et à leur qualité.

Nous le retrouvons notamment dans les recettes de nos bacs de glace, de nos mochis glacés et de nos entremets et desserts glacés, trois savoir-faire qui illustrent la diversité de notre expertise dans l’univers de la glace.

De la ferme à nos ateliers, cette proximité nous permet de valoriser un lait frais issu de notre territoire et de l’intégrer à des recettes dans lesquelles la qualité des matières premières occupe une place essentielle.

Une histoire commune qui s’inscrit dans la durée

Plus qu’une relation entre un fournisseur et un fabricant, ces plus de trois décennies de collaboration témoignent d’un véritable partenariat construit dans le temps.

Connaissance mutuelle, confiance et proximité nous permettent de partager une même exigence autour de la matière première et de faire vivre, année après année, un partenariat profondément ancré dans notre territoire.

À travers cette collaboration historique, nous souhaitons continuer à conjuguer proximité, savoir-faire et qualité des ingrédients pour proposer des produits Erhard toujours plus gourmands.

Des conditionnements adaptés à chaque besoin

Nos équipements permettent de proposer une grande diversité de contenants, de formes et de volumes pour répondre aux attentes des particuliers comme des professionnels.

Nos bacs

Notre gamme de glaces et de sorbets se décline dans plus de 75 parfums, imaginés pour répondre à toutes les envies.

Des incontournables vanille et chocolat aux saveurs fruitées et rafraîchissantes, en passant par des recettes gourmandes avec sauces et inclusions, des inspirations italiennes ou encore des créations plus originales, chaque parfum possède son propre univers.

Certaines recettes revisitent même les grands classiques des cocktails en version glacée, tandis que d’autres jouent la carte de la gourmandise avec des associations généreuses et surprenantes.

Une collection variée, pensée pour les différentes saisons, les différents moments de consommation et tous les profils de gourmands.

Nos pots

Nos pots sont disponibles dans des formats allant du mini-pot de 80ml au pot familial de 350ml.

Unités de production et logistique du groupe

Thurey-le-Mont

Trois ateliers, des savoir-faire complémentaires

Le site de Thurey-le-Mont s’appuie sur trois ateliers de fabrication complémentaires, permettant de répondre à une grande diversité de besoins et de marchés, tout en partageant une même exigence de qualité, de gourmandise et de maîtrise des savoir-faire.

Fabrication sur-mesure

Le premier atelier est dédié à la pâtisserie haut de gamme et sur mesure.

Il s’appuie sur des savoir-faire métiers hautement qualifiés et sur une parfaite maîtrise des techniques traditionnelles de la pâtisserie. Cette expertise permet de réaliser des produits de haute pâtisserie, mais aussi de développer des créations spécifiques pour répondre aux demandes et aux attentes de chaque client. Tradition, technicité et créativité s’y associent pour donner naissance à des pâtisseries élaborées et différenciantes.

Entremets

Le deuxième atelier est spécialisé dans la fabrication d’entremets déclinés sous différents formats : cadres, demi-cadres, bandes ou portions individuelles.

Cette diversité de formats, associée à une large palette de recettes et de saveurs, permet de proposer des desserts gourmands et de qualité destinée à un marché plus large, tout en répondant aux différents usages et attentes de nos clients.

Brioches

Enfin, le site dispose d’un atelier spécialisé dans la fabrication de brioches, qui bénéficie d’un véritable savoir-faire métier.

La maîtrise des différentes étapes de fabrication, du pétrissage à la cuisson, permet d’obtenir des brioches gourmandes, moelleuses et de qualité constante. Cette expertise permet également de développer différentes recettes et différents formats, tout en préservant l’authenticité et les qualités essentielles de ce produit emblématique.

La complémentarité de ces trois ateliers constitue ainsi l’une des forces du site de Thurey-le-Mont. Elle nous permet d’associer excellence pâtissière, savoir-faire traditionnel, créativité et capacité de production, afin de proposer une offre diversifiée répondant aussi bien aux demandes spécifiques de nos clients qu’aux attentes d’un marché plus large.

Unités de production et logistique du groupe

Le site de Besançon :
desserts à base de pâte à choux

Un site spécialisé doté d’équipements de dernière génération

Situé à Besançon, en Bourgogne-Franche-Comté, ce site de production est spécialisé dans la fabrication de desserts à base de pâte à choux.

Équipé de technologies modernes et d’outils digitalisés, il permet de fabriquer des éclairs, des Paris-Brest, des choux et d’autres spécialités dans différents formats.

Sa capacité de production et la spécialisation de ses équipements répondent aussi bien aux besoins de gammes permanentes qu’au développement de nouveaux produits.

Unités de production et logistique du groupe

Le site de Tailly

Un site au cœur de la Bourgogne

Implanté à Tailly, en Bourgogne, le site est spécialisé dans la fabrication de trois grandes familles de produits : les gougères, les tropéziennes et les babas au rhum.

À travers ces trois spécialités, nos équipes cultivent des savoir-faire spécifiques, associant maîtrise technique, qualité des ingrédients, régularité de fabrication et gourmandise.

La gougère, la spécialité emblématique de Tailly

Le site de Tailly possède une expertise particulièrement reconnue dans la fabrication de gougères, véritable spécialité de la gastronomie bourguignonne.
Née en Bourgogne et popularisée au XIXᵉ siècle, la gougère est traditionnellement élaborée à partir d’une pâte à choux enrichie de fromage. À la fois légère, moelleuse et gourmande, elle est devenue un incontournable des moments de convivialité et de l’apéritif.

Notre atelier perpétue ce savoir-faire tout en faisant évoluer les recettes et proposant de nouvelles tendances de saveurs.

Les tropéziennes, gourmandise et diversité

Le site de Tailly maîtrise également la fabrication de tropéziennes, proposées dans différents formats et dans une grande diversité de saveurs.

La maîtrise de la brioche et des garnitures permet à nos équipes de décliner ce dessert gourmand en proposant des recettes adaptées aux différents moments de consommation et aux attentes de nos clients.

Cette capacité à jouer sur les formats, les recettes et les saveurs offre une grande richesse de créations, des plus traditionnelles aux plus contemporaines.

Les babas au rhum, un grand classique de la pâtisserie

Enfin, Tailly perpétue le savoir-faire autour d’un autre incontournable de la pâtisserie : le baba au rhum.

La maîtrise de la pâte et de l’imbibage permet d’obtenir un dessert à la texture moelleuse et généreuse, dans lequel l’équilibre entre le sirop et les notes de rhum est essentiel.

Unités de production et logistique du groupe

Le site de Hoerdt

Implanté à Hoerdt, en Alsace, le site spécialisé dans le traiteur, snacking et boulangerie associe savoir-faire boulanger, expertise traiteur et outils de production performants.

De la fabrication des bretzels et spécialités boulangères à la préparation des pains surprise, canapés et bouchées apéritives, les équipes conjuguent gestes manuels, créativité et maîtrise industrielle.

Un savoir-faire historique

La boulangerie est le métier fondateur de Bretzel Burgard. L’histoire de l’entreprise débute en 1935 avec une boulangerie familiale à Strasbourg, avant une spécialisation dans les bretzels frais et les produits apéritifs.
Aujourd’hui, l’atelier de Hoerdt perpétue cette tradition en associant maîtrise des pâtes, précision des gestes et adaptation aux attentes des différents marchés.

Des bretzels aux spécialités boulangères

Le bretzel demeure au cœur du savoir-faire de Burgard. La gamme s’est progressivement enrichie avec de nombreuses spécialités boulangères : malicettes, buns, pains aux graines et pains inspirés de différentes traditions du monde.

Ces pains sont conçus pour être dégustés seuls, garnis ou utilisés comme bases pour les produits de snacking et les bouchées apéritives.

Des gestes artisanaux préservés

Malgré la modernisation des équipements, les gestes manuels conservent une place essentielle dans l’atelier. Les bretzels Burgard sont notamment noués à la main par les équipes.

Cette attention portée au façonnage et à la cuisson permet d’obtenir des pains à la fois croustillants et moelleux, adaptés aux sandwichs, aux produits apéritifs et aux différentes spécialités de la marque.

L’atelier traiteur apéritif

La créativité au service de l’apéritif

Depuis 2001, l’atelier traiteur développe son expertise dans les produits traiteur apéritifs et le snacking. L’atelier imagine des recettes et des formats adaptés aux moments de partage, aux réceptions et aux différents circuits de distribution.

Les équipes y élaborent notamment des canapés, des pains surprise et des bouchées inspirées des grands classiques du snacking.

Une grande diversité de produits

Les pains surprise sont réalisés à partir de différentes bases, notamment la pâte à pain, la pâte à bretzel ou le pain polaire, puis garnis de recettes variées.
L’atelier confectionne également des bouchées miniatures telles que les mini-burgers, mini-hot-dogs, minicettes et mini-navettes, ainsi qu’une large collection de canapés proposés sur plateaux.

Entre gestes manuels et maîtrise industrielle

La fabrication des produits traiteur associe le travail des équipes à des outils conçus pour garantir la régularité, la flexibilité et la sécurité alimentaire.

De la préparation des bases boulangères au garnissage et à la présentation, chaque étape contribue à proposer des produits gourmands, pratiques et adaptés aux besoins des professionnels comme aux événements des particuliers.

Une expertise complétée par l’innovation

Le site de Hoerdt accueille également une équipe R&D spécialisée dans le Pôle Salé. Elle dispose notamment d’une cuisine d’expérimentation, d’un espace de créativité et de lignes pilotes installées au plus près des ateliers de production.

Cette proximité facilite la création de nouvelles recettes, l’amélioration des produits existants et le développement de solutions sur mesure en collaboration avec les clients.