Nos centres de recherche et développement

Au coeur de la stratégie d’innovation du Groupe Erhard, nos centres de recherche et développement imaginent, conçoivent et mettent au point de nouveaux produits en collaboration avec nos clients.

Implantées au plus près de nos sites de production, nos équipes R&D associent créativité culinaire, expertise technique et parfaite connaissance des outils industriels. Elles accompagnent chaque projet, de l’analyse du besoin jusqu’à son industrialisation, avec une attention constante portée au goût, à la qualité, aux coûts et aux délais.

Trois centres R&D spécialisés

Pour répondre aux spécificités de chaque famille de produits, le Groupe Erhard s’appuie sur trois centres de recherche et développement.

Denney : la R&D du Pôle Glace

Implantée à Denney, dans le Territoire de Belfort, notre équipe R&D dédiée au Pôle Glaces réunit six collaborateurs.

Elle imagine et développe de nouvelles recettes de glaces, sorbets, desserts glacés et mochis glacés. Saveurs, textures, formats et présentations sont étudiés pour répondre aux évolutions du marché et aux besoins de nos clients.

Thurey-le-Mont : la R&D du Pôle Pâtisserie

Situé à Thurey-le-Mont, dans le Doubs, ce centre R&D est dédié au Pôle Pâtisseries et Friture.

Les équipes y travaillent sur la création et l’amélioration des desserts pâtissiers, brioches, beignets, mini-beignets, donuts et mini-donuts. Chaque recette est développée en tenant compte de la gourmandise, de la régularité et de sa faisabilité industrielle.

Hoerdt : la R&D du Pôle Salé

À Hoerdt, en Alsace, notre centre R&D spécialisé dans le Pôle Salé développe des produits de traiteur apéritif, de snacking et de boulangerie.

En lien étroit avec les équipes de Bretzel Burgard, il associe savoir-faire boulanger, créativité et connaissance des nouvelles tendances de consommation.

Une expertise au service de chaque projet

Nos équipes maîtrisent les fondamentaux de la pâtisserie, de la glace, de la boulangerie et des produits salés.
Elles répondent aux consultations et aux appels d’offres de nos clients en tenant compte :

des attentes des consommateurs ;
des tendances alimentaires et des nouveaux usages ;
des contraintes techniques et logistiques ;
des objectifs de qualité et de compétitivité ;
des capacités de nos différents sites de production.

Chaque année, elles imaginent et étudient de nombreuses nouveautés afin de faire évoluer nos gammes et d’anticiper les attentes de demain.

De l’idée à l’industrialisation

Nos centres R&D accompagnent chaque projet à travers les différentes étapes de son développement

Comprendre le besoin

Nos équipes analysent le cahier des charges, le marché ciblé, le positionnement recherché et les contraintes propres au client.
Cette première étape permet de définir les caractéristiques essentielles du produit : recette, saveurs, texture, format, présentation, conditionnement, prix cible et circuit de distribution.

Créer et mettre au point la recette

Nos experts sélectionnent les ingrédients, testent différentes associations et travaillent les goûts, les textures et les finitions afin de proposer un produit attractif et gourmand.
Les recettes sont ajustées au fil des essais et des dégustations jusqu’à l’obtention du résultat recherché.

Adapter le produit aux outils de production

Nos équipes R&D connaissent précisément les savoir-faire, les équipements et les capacités de chaque site.
Elles travaillent avec les services production, qualité, achats et marketing afin de garantir la faisabilité industrielle du produit, sa régularité et sa maîtrise économique.

Accompagner le lancement

Une fois la recette validée, nos équipes préparent son passage en production et suivent les premiers essais industriels.
Cette organisation permet de sécuriser chaque lancement et de veiller au respect des caractéristiques définies avec le client.

Créons ensemble les produits de demain

Des développements sur mesure pour nos clients

Nous accompagnons les professionnels de la grande distribution, de la restauration hors foyer, de l’export et des circuits spécialisés dans la réalisation de leurs projets.
Les produits développés pour les marques de distributeur bénéficient de la même exigence que ceux de nos propres marques. Chaque demande est traitée avec soin, confidentialité et réactivité.

Saveurs, textures, format, grammage, présentation ou conditionnement : nos équipes peuvent développer une recette exclusive à partir d’un cahier des charges précis.

La fabrication d’un produit sur mesure nécessite un engagement de volume compatible avec les quantités minimales de production de l’atelier concerné.

L’innovation au coeur de nos métiers

Pour le Groupe Erhard, innover ne consiste pas uniquement à créer un produit inédit. L’innovation peut également concerner une recette, une texture, un format, un procédé de fabrication, un emballage ou un nouvel usage de consommation.

Notre ambition est de transformer les tendances et les idées en produits réalisables, différenciants et adaptés aux attentes du marché.

Cette démarche repose sur une collaboration étroite entre nos centres R&D et l’ensemble des expertises du groupe : qualité, production, achats, marketing, logistique et commerce.

Imaginons ensemble votre prochain produit

Vous recherchez un partenaire capable de développer une pâtisserie, un dessert glacé, une glace, un produit de snacking ou une spécialité apéritive adaptée à votre marché ?

Nos équipes vous accompagnent de la définition du concept jusqu’à son lancement industriel.

Présentez-nous votre projet